El chef francés Christophe Krywonis repasó su trayectoria en el país, su paso por la televisión, la cirugía bariátrica que cambió su vida y la apertura de su segundo local de pollos al spiedo, Mon Poulet.
El cocinero francés Christophe Krywonis, radicado en Argentina desde hace 37 años, dialogó con Reporte Popular sobre su carrera, su presente personal y su nuevo emprendimiento gastronómico: la rotisería de pollos al spiedo Mon Poulet, que ya cuenta con un segundo local en el barrio de Palermo.
Llegada al país y primeros años
Krywonis recordó su llegada a la Argentina: “Fue un recorrido de inmigrante clásico. Vine sin nada, solo con un trabajo en el bolsillo, y me fui haciendo mi lugar en un país del que realmente me enamoré”. En 1994 montó su empresa de catering y, más tarde, abrió su primer restaurante en Palermo, llamado Christophe.
El salto a la televisión
El chef alcanzó popularidad masiva como jurado de programas como Masterchef y Bake Off. Sobre su experiencia en Pesadilla en la cocina, señaló: “Me costó muchísimo hacerlo, porque era muy duro enfrentarme a la dejadez humana”.
La cirugía bariátrica y el cambio de vida
Krywonis se sometió a una cirugía bariátrica que, según sus palabras, cambió su forma de ver la vida: “Cuando me operé cambió mi forma de ver la vida. Yo estaba en auge y era una estrella de los reality, pero no estaba con ganas de seguir con eso”. Y agregó: “Si no cambiás la cabeza, no sirve para nada”.
Mon Poulet, su nuevo proyecto
El chef explicó el concepto detrás de Mon Poulet: “El pollo es la tradición francesa por excelencia, nosotros vivimos con el pollo una historia de amor”. El local ofrece pollos de 900 gramos, más pequeños que los habituales, y ya tiene una segunda sucursal en Cerviño, frente a la embajada de Estados Unidos.
Presente personal y planes futuros
Krywonis afirmó que se encuentra “más atento” a sus negocios y que está “aprendiendo a soltar un poco más” en lo personal. Respecto de su faceta empresarial, sostuvo: “Estoy aprendiendo a ser más empresario que cocinero”. Y anticipó que planea abrir más locales, aunque descartó el franquiciado: “¡Prefiero cinco míos que 50 de los demás!”.