Cinco establecimientos de la Ciudad de Buenos Aires ofrecen sus cartas completas durante todo el horario de apertura, sin restricciones entre desayuno, almuerzo y merienda. Los responsables de Piccolina, Malvón, Docena, Barragán y La Ventana de Anafe describen el concepto y sus productos.
El formato all-day, que permite pedir desayuno, almuerzo o merienda sin restricciones horarias, se expande en locales gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires. Cinco establecimientos consultados por Reporte Popular detallaron su funcionamiento y especialidades.
Piccolina: de 8 a 20 horas
«Abrimos Piccolina como un café de especialidad y luego decidimos extender la oferta. No somos un restaurante pero queremos que de 8 a 20 hs puedas desayunar, almorzar y merendar», declaró Julia Delco, creadora del local ubicado en Palermo.
El establecimiento tiene una estética que fusiona lo retro y lo moderno, con un 70% de cocina y un 30% de salón. «Estás en un centro de producción con atención al cliente», sostuvo Delco.
Entre sus productos, mencionó las medialunas de manteca, el chipa rebozado con harina y copos de maíz, la danesa con pastelera casera y dulce de leche, y el fosforito relleno de jamón, queso y pickles. También ofrecen huevos revueltos con palta y sándwiches como el César.
«Tener un all-day nos desafía a renovar la propuesta, a jugar con la estacionalidad y a mostrar cuán versátiles podemos ser», afirmó Delco. Sobre la demanda, señaló: «En la gente se ve mucho el apuro por comer algo rápido y seguir trabajando o la búsqueda de una comida ligera y rica para continuar con su actividad con energía».
Dirección: Fray Justo María de Oro 2148, Palermo.
Malvón: 17 años en Villa Crespo
«En los primeros años de Malvón, teníamos momentos bien marcados entre la mañana y el atardecer. La gente todavía no estaba familiarizada con el concepto de all-day. Esto fue mutando con el tiempo», dijo Darío Muhafara, creador del local con 17 años en Villa Crespo.
Malvón cuenta con un mostrador de laminados, budines, cookies y tortas artesanales, además de platos disponibles todo el día. «Es una buena propuesta para cuando querés comer algo fuera de la hora del desayuno, almuerzo o merienda», expresó Muhafara.
Entre los productos que se piden a toda hora mencionó los huevos benedictinos, los tostones de pan artesanal de masa madre con palta o trucha curada, los fosforitos de brie con tomates confitados y las french toast de brioche con fruta fresca, miel y salsa inglesa.
Dirección: Serrano 789, Villa Crespo.
Docena: panadería y pastelería artesanal
Evelyn Strohl imaginó Docena como un pequeño local de panadería y pastelería artesanal. «Así llegamos al concepto del all-day, combinando el mostrador, que es el alma de Docena, con platos que salen directo de la cocina», relató.
El local en Chacarita ofrece laminados, facturas, tortas y cookies junto a granola casera con yogur natural, huevos turcos, grilled cheese, mbeju con trucha ahumada y sándwiches de pastrón, todo elaborado en el lugar.
«El all-day te permite encontrar todo lo que puedas querer, en cualquier momento», afirmó Strohl. «Acá se borran las barreras horarias e incluso da para probar un poco de todo a la vez». El brunch es un clásico de fin de semana.
Dirección: Guevara 356, Chacarita.
Barragán: café de especialidad y cocina mexicana
Barragán se define como un café de especialidad y all-day con clásicos de cocina callejera mexicana, platos de brunch y pastelería artesanal. «No todos los cafés de especialidad tienen una propuesta fuerte de comidas y es ahí donde tenemos nuestro mayor diferencial», indicaron desde el local.
Entre los favoritos de su «menú brunchero» mencionaron la torta de jamón, el burrito de pollo, los tacos de alambre de res, los huevos revueltos en forma de flor y la torta vasca con ananá. También ofrecen huevos chilaquiles a media mañana.
«A medida que el cliente más nos conoce, más se anima a pedir cualquier producto en cualquier momento del día», sostuvieron. La carta incluye cafés clásicos, un Iced Huacatay Latte, bebidas frías como infusión de hibiscus o matcha con almíbar de maracuyá, y cocktails de impronta mexicana.
Direcciones: Nicasio Oroño 1195 (Caballito), Cabrera 3697 (Palermo) y Superí 4301 (Saavedra).
La Ventana de Anafe: desayuno a las 12, almuerzo a las 16
«En La Ventana de Anafe queremos que puedas desayunar a las 12 hs o almorzar a las 16 hs. Siempre servimos platos abundantes con alguna proteína y un buen café», dijo Micaela Najmanovich, fundadora junto a Nicolás Arcucci del local que describen como un café porteño con alma de diner norteamericano y sabores de Medio Oriente.
La carta toma al huevo como base de sus platos, servidos revueltos y poché, y suma sándwiches en pan casero, burritos, platos para combinar y bowls nutritivos. «El breakfast burrito es nuestro preferido y sale a las 9, a las 14 y a las 17 hs. Es una tortilla de trigo rellena de omelette de espinaca, gouda, palta, sriracha y cilantro con un dip de queso feta», detallaron.
También ofrecen pan con palta y arepa gravlax. Las medialunas horneadas a diario son elaboradas con 100% manteca y un almíbar de naranja y canela. «Las más pedidas son las rellenas de pastelera que preparamos con yemas de huevos orgánicos, vainilla natural y un extra de manteca», contaron.
Dirección: Arévalo 1379, Palermo.