El consumo de huevos creció un 30% entre 2024 y 2025, según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia). El alimento se posiciona como reemplazo económico de la carne, mientras el consumo de carne vacuna sigue en caída.
El Presidente Javier Milei mencionó recientemente en la cena anual de la Fundación Libertad un curioso dato sobre el aumento del consumo de huevos en Argentina, preguntándose si esto afecta a los productores de mermelada. Más allá de la anécdota, las cifras confirman una tendencia: el consumo de huevos creció un 30% entre 2024 y 2025, consolidándose como el segundo alimento más importante del país, según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia).
El informe de Capia, basado en 1.012 encuestas realizadas en Ciudad de Buenos Aires, Gran Buenos Aires y principales ciudades del interior entre junio y julio de 2025, señala que el huevo es reconocido como un reemplazo de la carne por su practicidad, versatilidad y alto valor nutricional. Además, destaca que es la opción proteica más económica, facilitando el acceso a una alimentación nutritiva para diferentes sectores de la población.
En cuanto a los hábitos de compra, el 23% de los consumidores adquiere huevos en verdulerías por conveniencia, mientras que solo el 19% valora la cercanía del comercio, una caída significativa respecto a 2023. Javier Prida, presidente ejecutivo de Capia, explicó que el sector está en equilibrio con tendencia a sobreoferta por el aumento de aves de postura, y que los márgenes son muy bajos. El consumo, sin embargo, sigue creciendo.
Por otro lado, el consumo de carne vacuna volvió a caer en marzo de 2025, ubicándose en 47,3 kilos por año, el más bajo en 20 años, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). El consumo masivo también se redujo un 5,1% interanual, y los supermercados registraron una caída del 3,1% en febrero. Los productores de frutas, incluyendo aquellos destinados a mermeladas, también enfrentan dificultades: Edgar Altero, productor rionegrino, reportó una caída del 40% en el consumo y altos costos de producción, mientras que Héctor González Paván, de la Confederación General de Almaceneros, señaló que las personas buscan comer como sea porque el dinero no alcanza.