El sector panadero de la provincia de Buenos Aires acumula 4.000 locales cerrados y 25.000 empleos perdidos desde diciembre de 2023, según declaraciones de dirigentes del sector. Las ventas de facturas cayeron hasta un 80% interanual y los costos de materias primas aumentaron.
El sector panadero de la provincia de Buenos Aires atraviesa una situación de caída en las ventas y cierres de locales, de acuerdo con declaraciones de dirigentes de la actividad. Desde noviembre del año pasado hasta la fecha, 320 panaderías cerraron, cifra que asciende a 4.000 si se considera el período desde diciembre de 2023, cuando asumió la presidencia Javier Milei. Estos cierres implicaron la pérdida de más de 25.000 puestos de trabajo, según los mismos referentes.
Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos del Norte y titular del Centro de Panaderos de Merlo, sostuvo: “Estábamos muy esperanzados en el Día de la Madre. Vimos un pequeño repunte en octubre, muy pequeño, pero fue una esperanza fallida. Teníamos la expectativa de pagar un poco esos préstamos que tenemos atrasados, o la luz o el gas que la venimos pagando en cuotas, o tratar de pagar algo de todo lo que debemos. Porque hoy lo que más tenemos los panaderos son deudas”.
En la provincia de Buenos Aires, las ventas del Día de la Madre cayeron cerca de un 4,5% frente al año anterior, y el consumo de pan y facturas retrocedió un 2,7% en promedio hasta agosto de este año. En algunas localidades, las ventas disminuyen hasta un 50%, según los datos aportados por los dirigentes.
Gastón Mora, presidente de la Asociación de Panaderos de Avellaneda, señaló que las ventas de este año “vienen bastante mal”, con una merma de entre un 40% y un 50% en algunos casos respecto al año pasado. “Todo lo que es masa fina, sándwiches de miga. Lo que es para cumpleaños y lunch, está en caída libre; así que es complicada la situación”, declaró. Y agregó: “Respecto a la pastelería y repostería, las facturas quizás se venden algo los fines de semana, pero ya no es con mucha producción como era antes. Lo que hoy hay en ventas un poco más parejas es el pan, porque incluso algunos clientes terminan suplantando el almuerzo o la cena por un pan con alguna infusión”. Según consignó NA, las facturas registraron una baja interanual del 80%.
Respecto de los costos, Mora detalló que una caja de margarina valía $45.000 y hoy ronda casi los $100.000, con picos de $140.000. Los huevos pasaron de entre $30.000 y $32.000 el cajón a partir de los $55.000 o hasta $60.000, y llegaron a costar $70.000. La harina costaba $9.500/$10.000 la bolsa y hoy vale hasta $17.000.
“De cara al año que viene el panorama no va a ser muy alentador respecto a los aumentos: tuvimos subas en los inmuebles y los servicios. Continuará el cierre de las panaderías, dado que no podemos sostener el costo de la producción porque no se ha recompuesto el poder adquisitivo del salario; por ende la gente no tiene cómo consumir en nuestros locales y en la gran mayoría de los rubros”, cerró Mora.
La misa del Papa y la carpa VIP
Durante la misa del papa León XIV en el Monumento a los Españoles, se dispuso una carpa VIP para 4.000 invitados con aire acondicionado, baños y catering, organizada por la Jefatura de Gabinete. El jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri, reconoció en declaraciones a Radio Mitre: “Las medialunas y los budines estuvieron de más. Yo no lo hubiera puesto, alcanzaba con agua y un café para la espera”.
Con la caída de las ventas, la compra de una docena de facturas se transformó en un consumo menos frecuente para algunos hogares, según los comerciantes.