Juan José Chacón, productor de Pozuelo de Calatrava, Ciudad Real, reemplazó parte de sus cultivos tradicionales por pistacheros y su explotación alcanzó los 650.000 euros anuales. La región de Castilla-La Mancha concentra más del 80% de la producción española de pistacho y es la cuarta zona mundial por superficie dedicada a este cultivo.
Juan José Chacón, productor agrario de la zona de Pozuelo de Calatrava, en Ciudad Real, España, dejó atrás parte de sus cultivos tradicionales de cereales y olivo para dedicarse al pistacho. Según declaraciones recogidas por el sitio OK, entre 2010 y 2016 triplicó su capital y actualmente su explotación mueve alrededor de 650.000 euros al año, frente a los 40.000 euros anuales que obtenía con los cultivos anteriores.
El agricultor explicó en el programa Equipo de Investigación de La Sexta: “Creímos en el futuro del pistacho y apostamos”. De acuerdo a su testimonio, advirtió que la gran cantidad de explotaciones de olivos y cereales en España generaba alta competencia y precios en declive, al mismo tiempo que anticipó el aumento de la demanda de pistacho.
Para consolidar su posición, Chacón reinvirtió parte de las ganancias en nuevos terrenos, lo que le permitió aumentar la superficie disponible para la explotación.
Expansión regional
Otros productores de Castilla-La Mancha replicaron el modelo. Según la nota citada, esta región concentra actualmente más del 80% de la producción española de pistacho. Datos recogidos por El Periódico indican que España ocupa el cuarto puesto mundial en superficie dedicada a este cultivo.
Las condiciones climáticas de buena parte del territorio manchego, con inviernos fríos y veranos secos y calurosos, coinciden con las necesidades del árbol Pistacia vera, conocido como pistachero o alfónsigo. Los árboles requieren varios años para empezar a producir cantidades importantes.
El auge del consumo
El pistacho pasó de ser un fruto de nicho a un ingrediente demandado. Según la información publicada, el gran salto lo dio la aparición del chocolate Dubái, creado en 2021 por la emprendedora británico-egipcia Sarah Hamouda. Inspirado en el tradicional postre árabe knafeh, combina chocolate con leche, crema de pistacho, tahini y masa kadayif.
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