El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su nivel más bajo en dos décadas, mientras que los precios del producto presentan un incremento significativo por encima de la inflación general, según datos oficiales y del sector.
El precio de la carne vacuna registró un aumento del 68,6% en los últimos doce meses, muy por encima de la inflación general que fue del 27,6% anual, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el INDEC. Este incremento se refleja en una caída del consumo, que se ubica en su nivel más bajo en 20 años.
Según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (Ciccra), el consumo aparente de carne vacuna en el primer trimestre habría totalizado 512,8 mil toneladas, experimentando una caída interanual del 10,0%. El promedio móvil del consumo per cápita de los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por año, manteniéndose un 3,7% por debajo del promedio de marzo de 2025.
La industria frigorífica faenó en marzo un total de 1,029 millones de cabezas, uno de los volúmenes más bajos de las últimas dos décadas. Desde el sector señalan que el menor volumen se debe a una combinación de factores, como las sequías del período 2022-2024 y las inundaciones de 2025, que forzaron la venta anticipada de animales y redujeron el stock de madres, impactando negativamente en el índice de preñez. Esto generó un fuerte incremento en el precio relativo del animal en pie, el cual alcanzó en el período diciembre 2025-marzo 2026 su nivel más elevado en quince años.
En el primer trimestre se faenaron 2,973 millones de vacunos, lo que representa una caída interanual del 7,6%. Sin embargo, la producción de carne vacuna en marzo fue de 243 mil toneladas, marcando incrementos mensual del 4,7% e interanual del 3,3%, debido a un mayor peso promedio del ganado. Por otro lado, las exportaciones en el primer trimestre habrían aumentado un 11,4% interanual, totalizando 187,4 mil toneladas.
En comparación, el precio del pollo fresco mostró una variación del 10,9% en marzo y del 49,1% durante el último año.